Çağla Aşı (6 kişilik)

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı kuzu eti
• 300 g çağla (ayıklanmış)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı Organik Naturel Birinci Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı

1. Eti kavur: Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kuşbaşı kuzu etini ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Soğanı ekle: Küp doğranmış kuru soğanı ekleyin, birlikte kavurmaya devam edin.
3. Suyu koy: Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
4. Çağla ve nohutu ekle: Etler piştiğinde çağlayı ve haşlanmış nohutu ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin. (Çağlalar çok yumuşamasın, biraz diri kalsın.)

Terbiye hazırlığı:

1. Küçük bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu çırpın.
2. Kaynayan yemeğin suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin (kesilmemesi için).
3. Terbiyeyi tencereye azar azar eklerken bir yandan karıştırın.
4. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın.