Zeytinyağı Bozulur mu? Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız?

Zeytinyağı doğanın en saf hediyelerinden biridir; ancak her doğal ürün gibi zamanla özelliklerini kaybedebilir. Mikroorganizmalarla bozulmasa da ışık, ısı ve oksijen, zeytinyağının en büyük düşmanıdır. Bu etkenler, yağın içindeki bileşenleri oksitleyerek tat, koku ve renk değişimine neden olur.

Bozulan Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Taze bir zeytinyağı, meyvemsi aroması ve hafif yakıcılığıyla tanınır. Ancak zamanla “rancid” yani bayatlamış veya acımış bir tat ve koku oluşabilir.

Eğer zeytinyağınızda boya tineri, mum, karton veya küf benzeri kokular hissediyorsanız, bu bozulmanın açık işaretidir. Renk de önemli bir göstergedir: Canlı yeşil ya da altın sarısı tonlar matlaşmaya başlamışsa, yağ artık taze değildir. Şişe açıldığında yüzeyde oluşan bulanıklık veya tortu, oksidasyonun başladığını gösterir.

Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?

Zeytinyağınızı korumanın en iyi yolu, onu ışıktan, sıcaktan ve oksijenden uzak tutmaktır. Koyu cam şişelerde, 15 - 20°C arasında, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edin. Şişeyi her kullanımdan sonra mutlaka sıkıca kapatın; çünkü hava teması bozulmayı hızlandırır.

Uzun süre kullanmayı planlıyorsanız, büyük 5 litrelik tenekeleri küçük cam şişelere bölerek kullanmak idealdir. Böylece her açışta yağın havayla teması azalır ve tazelik süresi uzar.

Zeytinyağı Ne Kadar Sürede Bozulur?

Genellikle zeytinyağları, üretim tarihinden itibaren 18 - 24 ay boyunca kalitesini korur. Ancak erken hasat ve yüksek polifenollü zeytinyağları, doğru saklama koşullarında bu sürenin ötesine geçebilir.

Sonuç: İyi Zeytinyağını Doğru Saklayın, Uzun Süre Tadını Çıkarın

Zeytinyağı bozulmaz demek doğru değildir; ama doğru saklama koşullarıyla uzun süre taze kalabilir. Taze, saf ve kaliteli zeytinyağlarını keşfetmek için oliveoilorder.com adresindeki seçkimize göz atın; çünkü iyi zeytinyağı hem lezzet hem sağlık için fark yaratır.