Zeytin Çeşitleri
09-06-2020
19:46
Ege bölgesinde zeytincilik kuzey ege olarak tabir edilen Çanakkale(Ayvacık-Küçük kuyu), Kazdağı'nın
güney yamaçları Gülpınar, Behramkale(Assos) batısından başlayarak doğuya doğru kıyı şeridi
boyunca uzanır. Bu coğrafyada jeomorfolojik faktörlerinde etkisiyle özel nitelikli zeytin ve zeytinyağı
oluşturabilecek optimum bir iklim vardır.
1-Ayvalık ( Edremit yağlık ): Kuzey Ege bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen bu çeşit yağlık olarak
değerlendirilir(Çanakkale, Ezine, Ayvacık, Küçük kuyu, Edremit, Ayvalık civarında yetiştirilir yoğunlukla) .
Yoğun meyve kokulu ,güzel aromalı olup kimyasal ve duyusal özellikleri bakımından kaliteli yağ elde
edilir. Erken olgunlaştığı için diğer zeytin çeşitlerine göre daha önce hasata başlanır. Ekim ayında
erken hasat edilerek kaliteli zeytinyağı elde edilir.
2-Çekişte: Ödemiş orjinli olan bu çeşit Küçük Menderes ve Büyük Menderes
havzalarında, Torbalı, Nazilli, Sultanhisar ve Yeni pazarda yetiştirilir. Halk arasında kırma veya memeli
olarak ta bilinir. Sofralık zeytin olarak değerlendirilir.
3-Erkence: İzmir orjinlidir. İzmir yağlık veya yerli yağlık olarak ta bilinir. Ege bölgesinde en erken
olgunlaşan ve Phome olea adlı bir mantarın etkisiyle ağaç üzerinde acılığını kaybeden bir çeşit olduğu
için yörede hurma zeytini yada Karaburun hurması denir. Yağlık ve sofralık olarak değerlendirilir.
4-Çakır: İzmir kökenli bir zeytin çeşidi olup, meyve renginin koyulaşmayıp yeşil kalması nedeniyle
Çakır denir. Yeşil ve siyah sofralık olarak değerlendirilir.
5-Çilli: Yoğunlukla İzmir-Kemalpaşa’da yetiştirilir. Daha çok sofralık olarak değerlendirilir.
6-Domat: Menşei Manisa Akhisar’dır. Genellikle yeşil dolgulu zeytin yada ızgara zeytin olarak işlenir.
7-Kiraz : Bu çeşidin Topan kiraz ve oval kiraz adı verilen iki çeşidi vardır. Orijini Zeytinli ova
Akhisar'dır. Yağ oranı düşük olduğu için siyah sofralık olarak işlenir.
8-Memeli: Meyvesi iri ve ovaldir, meyve ucunda meme bulunduğundan ‘’Memeli’’ adını alan bu
çeşit İzmir-Menemen orjinlidir.
9-Uslu: Manisa Akhisar’a özgü bir çeşittir. Meyve kabuğu ince ve hassas olduğu için toplama sırasında
kolay berelenir. Meyveleri tam olgunluk döneminde parlak koyu siyah rengi ve tat yönünden
üstünlüğünden dolayı siyah sofralık olarak değerlendirilir.
10-Memecik : Bu çeşit;
Manisa, Denizli, İzmir, Kemalpaşa, Bayındır, Aydın, Söke, Muğla, Milas, Marmaris, Datça ve Antalya civarına
kadar geniş bir alana yayılmıştır. Zeytin yağlık ve sofralık olarak değerlendirilir, Yağ kalitesi iyidir.
Duyusal açıdan baskın ve karakteristik özelliğe sahip bir aroması vardır.